Από το 1903 αρχίζει η εγγραφή των πρώτων τροφίμων, οι οποίοι αμέσως κατατάσσονται κατά ειδικότητες επαγγελματικής εκμάθησης⁶. Την ίδια χρονιά οι τρόφιμοι ήταν 81, μοιρασμένοι σε τέσσερις τάξεις του δημοτικού σχολείου⁷. Όπως προκύπτει από το μητρώο των τροφίμων "οι αποδράσεις" των παιδιών ήταν τα πρώτα χρόνια πολύ συχνές, παρά το γεγονός ότι "η ηθική κατάστασίς" τους ήταν, κατά την Εφορεία, "αρίστη", με εξαίρεση τους μεγαλύτερους στην ηλικία τροφίμους.

Το 1908 - 1909 αποφοίτησαν οι πρώτοι τρόφιμοι από το Παπάφειο. Ήδη, τη χρονιά αυτή ο συνολικός αριθμός των παιδιών έφτασε τα 108. Οι δύο στους τρεις τροφίμους γράφονταν στα εργαστήρια του ξυλουργείου και του ραφείου, ενώ κάποιος που είχε κλίση στη ζωγραφική "επεδόθη αποκλειστικώς εις αυτήν". Η υπό τον Περικλή Χατζηλαζάρου εφορεία επιδεικνύει ίσο ενδιαφέρον για τη λειτουργία του σχολείου και των εργαστηρίων, τα οποία αποδίδουν σημαντικό καθαρό κέρδος, ιδιαίτερα το υπό τη διεύθυνση του αρχιεργάτη Στ. Ζωγράφου ξυλουργείο. Τα έσοδα και τα έξοδα είναι περίπου ισοσκελισμένα⁸.

[ Η Περίοδος των Πολέμων > ]